Вкусно готовить – не прихоть, а залог семейного счастья и здоровья. И чем вкуснее, тем больше здоровья должна отдать хозяйка общей кухне, если у неё нет помощников. Конечно, муж почистит картошку, даже дети что-то сделают, если не разобьют,
   но будет ли кухонная рутина в радость всем?
   Будет! Если на кухне у хозяйки будут помощники, главная обязанность которых готовить, и нет другой работы, учебы, друзей и целей кроме как вкусно накормить всю семью!
Такие работники – хлебопечка, пароварка, скороварка,  мультиварка, йогуртница. Вместились бы!   

   Если места много, можно пригласить на кухню для каждого блюда отдельного «специалиста».
   Если хлеб печется дома – это актуально. Пусть будет хлебопечка.
   Если йогурт на столе должен быть каждый день, то йогуртница тоже.

   А если места не так много или просто не хочется создавать «толпу»?
   Если режим на кухне творческий, а времени на творчество не всегда хватает?
   Значит, речь идет о мультиварках!     

   Мультиварки есть узко специализированные и многофункциональные.   
  Общее название – мультиварка, относится также и к кухонным помощникам, которые готовят при повышенном давлении.
   Чаще всего такие мультиварки называют скороварками, т.к. они позволяют готовить те же блюда в несколько раз быстрее.
   Скороварка, не обладает таким большим спектром программ, как просто мультиварка. Но приготовление всего доступного перечня блюд происходит за 20 – 40 минут, и количественная потеря в разнообразии полностью оправдана небывалой скоростью результата.  

   Редкий «гость» - это мультиварка и скороварка в едином строю. Такой помощник объединяет все плюсы мультиварки по творческим возможностям, количеству блюд и скороварки по экономии времени и быстроты приготовления.    

   В «противовес» скороваркам встречаются и «медленноварки» - заточенные на программы длительного приготовления. Но все мультиварки с расширенными возможностями могут работать в «продленных» режимах.    

В чем же радость и «горе» объединенных или отдельных возможностей?   

Блюда и программы.  

Возможности мультиварки начинаются со стандартных задач и программ приготовления. И чем больше таких программ,  тем выше стоимость мультиварки.   При этом программы могут быть автоматические и ручные.

   Градация моделей по количеству автоматических программ скачет по ступенькам:

5-6:  Redmond RMC-M4526, Liberty MP-900, Philips HD3134, Moulinex CE4000, Polaris PMC 0506AD  и другие, вне зависимости от прочих возможностей, которые будут описаны дальше, стоят до 100 USD. 

10-16: Redmond RMC-M4503, PHILIPS HD 2173, Shivaki SMC-8558, POLARIS PMC 0517 AD, Yummy YMC-502WX, Scarlett IS-MC412S01, DEX DMC 65.   Практически у всех производителей в этом спектре колличества программ по несколько моделей. И стоить они будут, в среднем до 150 USD.   
Хотя в эту же цену можно купить и мультиварки с большим количеством программ: 19-22: Polaris PMC 0520 AD, Yummy YMC-506BR, и др.

Мультиварки с количеством программ более 25 обойдутся около 200 USD, а некоторые и больше.  

25-26: Redmond RMC-M70,   и даже больше 30!
Например, Yummy YMC-506GX - 22 автоматические и 30 ручные, итого 52 программы при 200 USD,
Moulinex CE 7011 Cook4Me – 50 программ при  цене порядка 250 USD,
Redmond RMC-M150 GOLD обеспечивает 30 автоматических и 16 ручных программ, но и стоимость зашкаливает за 300 USD.
Мультиварка-скороварка  Oursson MP5015PSD/DC – 45 автоматических программ, при цене от 350 до 400 USD.    

Минимальный стандарт мультиварки: суп, каша, выпечка, мясо, бобовые.  

Расширение «стандарта»: крупы, плов, молочная каша.  Тушение, овощи, жарка, рагу.  Голубцы, запеканка. Рыба, курица, холодец.  

   Ручных программ, как правило, значительно меньше или ручное управление обеспечивает возможность управления временем приготовления и температурными режимами.
   Ручное управление еще называют «Свой рецепт» или «Мультиповар».  
Если вы планируете экспериментировать с блюдами, готовите не стандартно и можете выкроить время на творчество, то при выборе мультиварки ставьте галочку на этой функции.  
   Функционал мультиварок не ограничивается отдельными программами и Мультиповаром. Может включать возможности отдельных «специалистов»:

   Пароварка – как автоматический или ручной режим + дополнительные комплектующие для этого. Отметим, что большинство скороварок, например, почти при всех режимах, кроме жарки, в той или иной мере реализуют функцию пароварки. Но чаще всего есть и отдельная программа.

   Йогуртница – так же, включается в программу и комплектуется набором стаканчиков и объединяющей их формы. Если Йогуртница уже есть, можно не обращать на эту функцию внимания. Но в большинстве продвинутых моделей она все равно представлена.

   Хлебопечка – редкий гость в мультиварках, но все же встречается. Чаще есть функция «Выпечка» и совсем редко возможность замеса и выдержки текста. Пример «исключения» - Binatone MBS-2175, но при выборе фильтров поиска найдется еще несколько моделей. Не много.

   Коптильня – понятно, что это еще один, но очень оригинальный функционал. Встраивается он только в скороварки, т.к. обеспечить функцию копчения в условиях современной кухни и не большого прибора может только повышенное давление. Но возможность приготовить копченую курицу за 40 минут! А копченые мидии и креветки? Да даже обычную картошечку подкоптить – и стены кухни расступились!    Пример мультиварки-скороварки с функцией копчения – BREND 6060.

   Рисоварка – в большинстве мультиварок с расширенными функциями, представлена отдельной программой. Так же, как и все предыдущие вариации существует и как самостоятельное устройство. Но уже без мультиварки.    

  Количество программ и рецептов не единственный важный критерий выбора.

  Что еще определит удобство, качество и цену «поваренка»?

  Чаша. Два главных параметра: размер и материал. Размер чаши мультиварок от 3 до 7 литров. Но чаша 3-4 литра не удобна для семейных блюд и годится для тех, кто готовит только для себя – любимого. Оптимальный выбор – 5 литров. Для семей в 4 человека и больше стоит подумать об адекватных объемах: 6 – 7 литров.
  Материал чаши определяет очень многое: от долговечности и количества «циклов», момента, пока вам не захочется сказать пару «теплых» слов о «сковородке» и до цены.  Наиболее удачные – «толстые» чаши с многослойным и керамическим покрытием. Но и цену они определят по верхнему «потолку».
   Большинство «бюджетных» моделей, у всех производителей предлагают чаши с тефлоновым покрытием. Хотя и тефлоновое покрытие есть разное, дотягивающее по качеству и цене до керамики. Все равно, прочность и долговечность тефлонового покрытия значительно уступает керамике.   
   Очень удобно, когда у чаши есть ручки. Горячая чаша без ручек как специально создана для того, чтобы доставить хозяйке максимум неприятностей.  

  Крышка.  Съемная крышка обеспечивает удобство при использовании и мытье мультиварки. Не съемная крышка – экономия при покупке. Определять Вам.   
   Для скороварок важно качество фиксаторов и блокираторов крышки, селиконовых прокладок и устройств сброса давления.  

  Мощность. Для долгоиграющей мультиварки, чаще всего этот параметр не столь существенен и в большинстве моделей соответствует требованиям прочих составляющих. А вот при выборе скороварки или мультиварки-скороварки не «опускайтесь» ниже 900 Вт. Не надо.  

  Способ нагрева.  Большинство мультиварок снабжено различными электрическими нагревателями, в целом обеспечивающими приготовление в рамках заявленных программ. Но есть и новшества: объемный, или как еще пишут – 3D нагрев. Когда нагреватели расположены не только под чашей, но и сбоку, сверху. В общем, со всех сторон. Очевидно, что такой способ обеспечивает более равномерный и всесторонний прогрев блюда, похожий на испытанные веками армянский тандыр и русскую печь.  

   Функция поддержания температуры. Приготовленные блюда могут успеть остыть к тому моменту, когда вы срядите за стол, поэтому для мультиварок придумали и функцию не просто подогрева, а поддержания температуры на предустановленное время.  

  Комплектация. В комплектацию могут входить мерный стаканчик, ложки, дополнительные емкости, подставки для режима пароварки.
   Особенно обратите внимание на возможности приготовления различных блюд в разных емкостях. Так, например, для скороварки с функцией копчения для приготовления выпечки, например, удобнее пользоваться дополнительной чашей без нагревательного элемента предназначенного для копчения. Но эта чаша не включена в стандартный комплект, а приобретается отдельно.   
  Важно, чтобы изначально к мультиварке прилагалась книга рецептов. Если книга рецептов отсутствует в комплектации, стоит критичнее отнестись к модели, т.к. это говорит о недоработке производителя. Может он не знает, как и что в ней готовить?

  Гарантия.  Не введитесь на предложения с гарантией меньше 12 месяцев. Хлопоты по ремонту, комплектующим и Ваше время будут большей потерей. Некоторые производители дают гарантию и 24 месяца. Риски считать Вам. 

  Управление. Не дорогие модели комплектуются механическими переключателями, чаще поворотного типа. Модели подороже – сенсорными. Экраны могут быть не большими, отражающими только текущие данные: температуру, время, номер или название программы. Топовые модели обладают большими экранами, выводящими максимум информации о процессах в мультиварке.  

  Марка, бренд, страна – производитель. Самый рекламно-зависимый критерий, который не мало влияет на цену, да и надежность параметров. Если Вам говорят, что предлагаемая в наших магазинах мультиварка сделана в России, Белоруссии, Украине или Германии, так же как любой другой европейской стране, как минимум усомнитесь. Как оптимум – не поверьте. Даже статусные бренды перекочевали со своими заводами в Китай. Есть, конечно, исключения, типа польского Zelmer. Но даже если на коробке обозначена «Германия», например, это, скорее всего, страна регистрации, а не производства, как, например, достаточно дорогой Bork. 
   У известных и состоявшихся брендов, даже если их продукция производится в Китае, есть преимущество: они следят за качеством, обеспечивают выполнение своих требований и получают, несомненно, лучший результат, чем одноразовые заказчики и марки-однодневки.     

   При выборе конкретной модели и сравнении, используйте сайты с фильтрами. Поставьте галочки на тех функциях, которые для Вас приоритетны и, отобрав несколько моделей по дизайну, бренду и цене, сравнивайте, что впишется в цвета кухни, что в кошелек, а что в меню.  

   Ложка «дегтя».
   Не бывает, чтобы все было хорошо. Что-то всегда не так.
Что же может быть не так в таких классных и современных поварятах?   
Они слишком стремительно вошли в кухонную жизнь и не успели еще обзавестись функциями адаптации к окружающей нас среде продуктов. А продукты не всегда так хороши, чтобы заглатывать их целиком и без «потерь».   
   Без потерь тех веществ, которые выпариваются из старомодных кастрюлек, снимаются с пенкой, выжариваются на чугунных сковородках, вымываются первым бульоном. 
   Мультиварки обеспечивают нам сохранение всего, что мы принесли на кухню в продуктах.  Чтобы избавиться от лишнего, все же придется добавить ручных хлопот: снять шкурку и вымочить  овощи, при подозрении на нитраты и пестициды. Проварить курицу и слить бульон, если есть сомнение в её химической чистоте.
  Не забывайте, что ваш помощник – «робот», а вы – человек.